料理・レシピ 牛すじの下処理をしないとどうなる？臭み・硬さ・仕上がりの違いを解説！
牛すじは、独特の食感と濃厚な旨味が魅力の食材です。しかし、そのまま調理すると、臭みが強く、硬くて食べづらい仕上がりになってしまいます。そのため、多くのレシピでは「下処理」が推奨されています。では、なぜ牛すじには下処理が必要なのでしょうか？ま...
料理・レシピ 
料理・レシピ トマト煮込みが物足りない時の対策！コクと旨味を引き出す調理法とは？
トマト煮込みは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の料理ですが、「何か物足りない」と感じることはありませんか？酸味が強すぎたり、旨味が不足していたりすると、満足感のある仕上がりになりにくいものです。そんな時は、隠し味を加えることで、コクと風...
お鍋 ホーロー鍋の揚げ物、くっつくのはなぜ？原因と対策を徹底解説
「ホーロー鍋で揚げ物をしよう！」と意気込んでみたものの、実際にやってみると、揚げ物が鍋底にくっついて大変なことに…。実は、揚げ物がくっつくのにはちゃんとした理由があるんです。そして、その対策もあります。この記事では、ホーロー鍋で揚げ物をする...
フードハック ぎんなん割り器なしでOK！身近な道具で代用する8つの方法
ぎんなんの殻を割る専用の「ぎんなん割り器」は便利ですが、家庭に常備している人は少ないかもしれません。しかし、専用器具がなくても、身の回りにある道具を活用すれば簡単にぎんなんの殻を割ることができます。例えば、キッチンバサミやペンチ、金槌などの...
料理・レシピ ライスペーパーを焼くと溶ける理由と失敗しないコツを解説！
ライスペーパーは、その柔軟性から生春巻きの皮に使われることが多いですが、実は焼いて楽しむこともできるんです。ただ、焼き加減に失敗して「溶けてしまった」や「中身がこぼれた」といった経験をお持ちの方もいるかもしれませんね。これには、使用するライ...
料理・レシピ 卵なし天ぷら vs 卵あり天ぷらの違いを比較！どちらが美味しい？
天ぷらは日本の代表的な揚げ物料理の一つであり、衣の作り方によって食感や味わいが大きく変わります。特に「卵を入れるかどうか」は、仕上がりに影響を与える重要なポイントです。家庭や飲食店によって卵あり・なしのレシピが存在し、それぞれにメリットがあ...
料理・レシピ 炊き込みご飯の味が薄い！簡単な濃い味調整法と対策
炊き込みご飯は、具材の旨味がご飯に染み込み、手軽に美味しい一品が作れる人気の料理です。しかし、炊き上がったご飯を食べてみると「思ったより味が薄い…」と感じることはありませんか？味が薄い原因は、調味料の配合ミスや水分量の調整不足、炊飯器の特性...
フードハック 蒸し器がないときの代用方法5つ！キッチンにあるもので蒸し料理ができるよ
料理をしていると、「蒸し器があったらよかった！」と思うことありませんか？でも大丈夫！キッチンには、蒸し器の代わりになるアイテムがたくさんあるんです。今から紹介する方法を使えば、いつでも手軽に蒸し料理を楽しむことができますよ。それでは、さっそ...
フードハック 炊飯器の蒸気はどこへ？スライド棚・シート・モイス徹底検証！
炊飯器は毎日の食卓に欠かせない家電ですが、使用時に発生する水蒸気がキッチンの壁や家具にダメージを与えることをご存じでしょうか？ 炊飯器の蒸気が直接当たると、木製の棚が変色したり、壁紙が剥がれたりする原因になります。また、湿気がこもることでカ...
フードハック ブールドネージュとスノーボールの違いとは？由来・特徴・作り方を解説！
ころんとした丸いフォルムに、ふんわりとした粉砂糖をまとった焼き菓子「ブールドネージュ」と「スノーボール」。見た目がよく似ているため、「別のお菓子なの？」と疑問に思う方も多いかもしれません。実際、どちらも材料や食感はほぼ同じですが、発祥や名前...