料理をする際、「じゃがいも1個」とレシピに書かれていても、そのサイズや重さがわからず困った経験はありませんか？
じゃがいもは品種や育成環境によって形や大きさが異なり、1個の重さも大きく変動します。
特にカレーやポテトサラダなど、仕上がりに影響を与える料理では、適切な重量を知ることが大切です。
本記事では、一般的な目安となるじゃがいも1個あたりのグラム数から、サイズ別の重さ、実測値、100g換算の個数まで詳しく解説していきます。
じゃがいも1個は何グラム？基本的な目安とは
じゃがいも1個の重さは一般的に150グラム前後とされ、特にレシピで使われる基準として広く採用されています。
レシピで使われる標準の重さ
多くの料理レシピでは、じゃがいも1個＝150グラムを基準に設定しています。
この数値は皮付きの状態を想定しており、皮を剥いた場合は約135グラムになります。
Lサイズのじゃがいもがこの目安に該当し、家庭料理や給食、業務用調理でも共通の基準となっています。
じゃがいもはでんぷん質が多く、水分量も料理に影響するため、重さで管理するのが理にかなっています。
一般的なサイズのじゃがいもとその重量
じゃがいものサイズには規格があり、Mサイズで約100グラム、Lサイズで約150グラムとされています。
スーパーなどでよく見かけるM～Lサイズが、家庭料理に最適なサイズといえるでしょう。
規格は農林水産省の野菜等出荷規格にも基づいており、サイズの違いによる重量差を理解することで、レシピの分量調整がしやすくなります。
サイズ別｜じゃがいもの重さ早見表
じゃがいものサイズは農業規格によって分類されており、それぞれにおおよその重さがあります。
以下の表は各サイズの目安となる重量をまとめたものです。
| サイズ | 重さの目安（グラム） | 特徴 |
|---|---|---|
| 2S | 30g～50g | 非常に小さく、皮が薄い |
| S | 50g～70g | 小粒で煮物向き |
| M | 70g～120g | 標準サイズ、万能タイプ |
| L | 120g～190g | レシピでよく使われるサイズ |
| 2L | 190g～260g | 大きめで皮が厚め |
| 3L | 260g以上 | ごく稀な特大サイズ |
S・M・L・2Lサイズのグラム数
一般的な流通ではS～Lサイズのじゃがいもが主流です。
Sサイズは50グラムから70グラム程度で、小さな煮物などに最適です。
Mサイズは万能に使える標準型で、約70～120グラム程度。
Lサイズはレシピで基準とされる150グラム前後で、使い勝手がよく重宝されています。
2Lサイズは190グラムを超え、大きなカットが必要な料理や業務用で使用されることがあります。
3Lや2Sサイズの特殊サイズも紹介
3Lサイズのじゃがいもは重量が260グラム以上あり、通常の家庭用調理には不向きですが、大量調理や加工用として流通しています。
一方で2Sサイズは30グラム程度と非常に小さく、皮ごと食べるレシピやベビー用の食材として用いられます。
これらの特殊サイズはスーパーではあまり見かけませんが、農産物直売所や業務用市場などでは流通している場合があります。
じゃがいもサイズと重さの比較
じゃがいものサイズは見た目だけでは判断しにくいため、実際の寸法と重さを組み合わせて理解することが重要です。
実際のじゃがいものサイズ感と重量
家庭でよく使用されるMサイズのじゃがいもは、6～7センチの幅と100グラム前後の重さが目安です。
Lサイズになると7～9センチ程度のサイズ感になり、重さは150グラムほどになります。
重量は密度や品種によっても変わるため、同じサイズでも個体差が生じます。
実測することで、より正確な調理が可能になります。
よく使われるLサイズの寸法例
Lサイズのじゃがいもは、直径6～8センチ、高さ7～9センチ程度が一般的です。
このサイズは皮付きで150グラム前後になり、レシピ上で最も標準的な基準として用いられています。
寸法と重量の関係を知ることで、手元にあるじゃがいもを見ただけでおおよその重さを見積もることができ、計量器がなくても調理がしやすくなります。
100gのじゃがいもは何個分？逆算の考え方
レシピに「100gのじゃがいも」と指定された際、どのサイズのじゃがいもを何個使うか判断するには、逆算の考え方が必要です。
100gに相当する個数の目安
100グラムのじゃがいもを用意したい場合、Mサイズのじゃがいも1個がちょうど良い目安になります。
Lサイズの場合は約3分の2個で100グラムに相当し、Sサイズの場合は1.5個から2個で補うことができます。
レシピで分量がグラムで示されているときは、このようにサイズごとに換算して使い分けることが大切です。
小さいじゃがいも／大きいじゃがいもでの比較
小さいじゃがいも（Sサイズ）は約50グラム程度のため、100グラム分を使いたい場合は2個必要です。
逆に2Lサイズや3Lサイズのじゃがいもは1個で100グラムを大きく上回るため、切り分けて使用するのが適しています。
このようにサイズごとの違いを理解しておくと、材料の使いすぎや不足を防ぎ、料理の精度を高めることができます。
皮をむいたじゃがいもの正味量は何グラム？
じゃがいもは調理時に皮をむくことが多く、実際に使える部分は全体重量の約85～93％とされています。
皮の重さの割合と実際に使える重さ
一般的に、じゃがいもの皮は全体重量の約7～15％を占めるとされています。
皮が厚い品種や傷の多いものでは、廃棄部分が増える傾向にあります。
たとえば150グラムのLサイズじゃがいもであれば、皮をむいた後の正味量は約130～140グラムです。
この差を理解しておくことで、料理に必要な実質の分量を正確に調整することができます。
廃棄率を考慮した調理時の注意点
調理の際には、じゃがいもの廃棄率を加味して使用量を見積もることが大切です。
特に皮の厚い品種や芽が多いじゃがいもは、廃棄率が15％を超えることもあります。
また、皮むき器を使用する際のむき方によっても、可食部の残量が変化します。
栄養素の損失も最小限にするためには、過剰に皮を削りすぎないよう注意が必要です。
じゃがいも1個の栄養価と100gあたりのカロリー
じゃがいもは炭水化物を主成分としながらも、ビタミンやミネラルも豊富に含まれている栄養価の高い食材です。
ビタミンCやカリウムの含有量
皮をむいたじゃがいも100グラムあたりのカロリーは約59kcalで、脂質はほとんど含まれていません。
ビタミンCは約28mg、カリウムは約410mg含まれます。
皮付き／皮なしでの栄養比較
じゃがいもの皮にはポリフェノールや食物繊維が多く含まれています。
皮をむくことで、これらの栄養成分の一部が失われてしまいます。
例えば、皮付きの状態ではビタミンCの損失が少なくなります。
一方で皮をむくと調理しやすくなるため、レシピや栄養バランスを考慮しながら使い分けるのが理想的です。
【便利】グラム指定レシピの対応方法と代用のコツ
グラム単位で分量が指定されたレシピにおいて、正確な重量が測れないときには、簡単な代用法や目視判断が役立ちます。
キッチンスケールがないときの対処法
キッチンスケールが手元にない場合は、じゃがいものサイズを基準に概算する方法が有効です。
たとえば、Lサイズのじゃがいも1個は、約150グラムと覚えておくと便利です。
手のひらに収まる大きさならMサイズで100グラム前後、小さなこぶし程度ならSサイズで50～70グラムほどと推測できます。
このように日常的な感覚で判断することで、スケールがなくてもおおよその分量調整が可能です。
重さを目視で見極めるポイント
じゃがいもの重さを見た目で判断する際には、形状・サイズ・密度感がポイントになります。
ずっしりと重く感じるものは水分量が多く、でんぷん質も豊富である傾向にあります。
また、サイズだけでなく表面のつやや硬さも参考になります。
数回実際に重さを量って比較することで、見た目と重さの関係性を体で覚えることができます。
まとめ
じゃがいも1個の重さはサイズや品種によって異なりますが、一般的には150グラム前後が標準的な目安とされています。
レシピでグラム指定がある場合や、皮をむいたあとの正味量を計算したいときには、サイズ別の重さや廃棄率を理解することが非常に重要です。
また、じゃがいもは栄養価も高く、ビタミンCやカリウムを豊富に含んでいます。
キッチンスケールがなくても、サイズ感や感触でおおよその重さを判断できるようになれば、日々の調理がよりスムーズになるでしょう。
