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シチューのルーが足りない!代用品&ちょい足しで美味しく仕上げる方法7選

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料理・レシピ

寒い季節に食べたくなるシチューですが、調理中にルーが足りなくなることもあります。

市販のルーを買い足すのが難しい時、家にある材料で代用できる方法を知っておくと便利です。

小麦粉やバターを使った手作りルーをはじめ、片栗粉やチーズ、コンソメなどを活用すれば、足りないルーを補うことが可能です。

本記事では、シチューの味を損なわずに仕上げるための7つの方法を詳しく解説します。

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シチューのルーが足りない時の対処法7選

身近な食材を活用すれば、ルーが足りなくても美味しいシチューを作ることが可能です。

状況に応じて最適な方法を選び、理想の仕上がりを目指しましょう。

① 小麦粉+バター+牛乳で手作りルーを作る

市販のルーに近い仕上がりを目指すなら、小麦粉とバター、牛乳を使って手作りルーを作るのが最適です。

小麦粉とバターを炒めることで、シチュー特有のとろみとコクが生まれます。

牛乳を加えることで、クリーミーでなめらかな口当たりに仕上がります。

バターの風味がシチュー全体の味を引き立て、満足感のある一皿になります。

手作りルーの作り方とポイント

まず、小麦粉とバターを1:1の割合で用意します。

フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でじっくり炒めます。

色が薄いきつね色になったら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ダマにならないようになめらかに仕上げます。

塩やコショウで味を調整し、シチューに加えれば完成です。

焦がさないよう注意しながら炒めるのがポイントです。

② 小麦粉とバターを練った「ブールマニエ」でとろみを足す

手作りルーを作る時間がない場合は、小麦粉とバターを練り合わせた「ブールマニエ」を使うと簡単にとろみをつけられます。

フランス料理のとろみ付けにも使用される手法で、加熱せずにそのままシチューに加えられるのが特徴です。

短時間でシチューの濃度を調整できるため、時短調理にも役立ちます。

ブールマニエの作り方と使い方

ボウルに小麦粉とバターを同量ずつ入れ、手でしっかりと練り合わせます。

なめらかになったら、小さじ1杯ずつシチューに加え、しっかりと混ぜながら加熱します。

ダマにならないよう、少しずつ溶かしていくのがコツです。

最後に塩コショウで味を調えれば、簡単にとろみのあるシチューが完成します。

③ コンソメ+小麦粉+牛乳で味とコクをプラス

シチューの味をしっかり引き立てたい場合は、コンソメを活用するのが有効です。

コンソメの旨味成分がシチュー全体に深みを与え、小麦粉と牛乳の組み合わせでとろみとクリーミーさを補えます。

鶏がらスープの素や中華スープの素でも代用可能です。

コンソメを使ったルー代用の方法

まず、水にコンソメを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。

ダマにならないよう注意しながら牛乳を加え、シチューに少しずつ投入します。

混ぜながら加熱すると自然にとろみがつきます。

さらにバターを加えるとコクが増し、本格的な味わいに仕上がります。

④ 片栗粉と牛乳で手軽にとろみをつける

片栗粉はとろみをつけるのに適した食材で、牛乳と組み合わせることでクリーミーさも加えられます。

少量ずつ加えることで、シチューの濃度を調整しやすくなります。

牛乳の代わりに水を使うことも可能ですが、コクを出すならバターを加えるのもおすすめです。

片栗粉を使ったとろみ付けのポイント

片栗粉を水または牛乳で溶き、シチューに少しずつ加えながら混ぜます。

加熱しながら混ぜることで、ダマにならず均一にとろみがつきます。

一度に大量に加えると固まりすぎるため、様子を見ながら調整しましょう。

⑤ コーンスターチ+牛乳+バターでクリーミーに仕上げる

コーンスターチは、小麦粉よりもとろみをつける力が強く、少量で効果的です。

牛乳やバターと合わせることで、シチュー特有の濃厚な味わいを出すことができます。

特にホワイトシチューには相性が良く、まろやかな仕上がりになります。

コーンスターチの活用方法

コーンスターチを少量の水で溶かし、シチューに少しずつ加えて混ぜます。

その後、バターと牛乳を加えてコクを出します。

火を通しながら混ぜることで、なめらかで均一なとろみを作ることができます。

⑥ じゃがいも+チーズで自然なとろみとコクを出す

じゃがいもに含まれるデンプンを利用すると、自然なとろみをつけることができます。

さらにチーズを加えることで、コクと風味をプラスできます。

クリームシチューとの相性が良く、チーズの種類を変えることで味のバリエーションも楽しめます。

じゃがいもとチーズを使ったとろみ付け

じゃがいもをすりおろしてシチューに加え、弱火でじっくり煮込みます。

とろみがついてきたら、チーズを加えて溶かします。

加熱時間が長いほど、なめらかで濃厚な仕上がりになります。

⑦ ご飯+チーズで和風クリーム仕立てにする

ご飯に含まれるデンプンを活用すると、とろみのあるシチューに仕上げることができます。

チーズを加えることで、よりクリーミーでコクのある味わいになります。

ご飯はミキサーで細かくすると、よりなめらかな仕上がりになります。

ご飯を使ったとろみの付け方

細かく刻んだご飯をシチューに加え、弱火で加熱しながら混ぜます。

チーズを加えて溶かし、味を整えれば完成です。

炊きたてのご飯よりも、少し柔らかくなったご飯を使うと馴染みやすくなります。

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シチューのルー不足を活かしたアレンジレシピ

シチューのルーが足りない場合、無理に補わずアレンジするのも一つの方法です。

シチューの特徴を活かしながら、パスタやご飯料理に変えることで新しい味わいを楽しめます。

特に、カルボナーラ風パスタやドリアなどは簡単に作れておすすめです。

ここでは、シチューを活用した4つのアレンジレシピを紹介します。

カルボナーラ風パスタにアレンジ

ルーが少なくてシチューがサラッとした状態なら、パスタソースとして活用できます。

クリームベースのシチューはカルボナーラ風の味わいになり、チーズやベーコンを加えることでコクと旨味が増します。

簡単なアレンジで本格的なパスタが作れるため、ランチにもぴったりです。

カルボナーラ風パスタの作り方

茹でたパスタにシチューを絡め、粉チーズと黒胡椒を加えて混ぜます。

お好みでベーコンを炒めて加えると、さらに風味がアップします。

卵黄を最後にトッピングすると、より濃厚なカルボナーラ風の味わいになります。

カレーのルーを足してシチューカレーに

シチューのルーが足りない場合、カレーのルーを加えることで風味豊かなシチューカレーにアレンジできます。

シチューのクリーミーな味わいとカレーのスパイスが絶妙に絡み、コクの深い仕上がりになります。

食材の旨味を活かしながら、簡単に別の料理へ変化させられるのが魅力です。

シチューカレーの作り方

不足しているルーの代わりに、カレーのルーを1~2かけ加えます。

溶かしながら混ぜることで、シチューとカレーのバランスを調整します。

辛さを抑えたい場合は、牛乳や生クリームを追加するとまろやかに仕上がります。

シチューオムライスで新感覚の味を楽しむ

シチューのルーが足りずサラッとしている場合、オムライスのソースとして活用するのもおすすめです。

卵と組み合わせることで、シチューのコクが引き立ち、新しい食感と味わいを楽しめます。

見た目も華やかになり、おもてなし料理としても使えます。

シチューオムライスの作り方

シチューをご飯に少量混ぜ込み、バターライスを作ります。

その上にふわふわの卵をのせ、残りのシチューをソースとしてかければ完成です。

チーズを加えると、より濃厚な味わいになり、子どもにも喜ばれる一品になります。

バターライスと合わせて簡単ドリアに

シチューのルーが足りなくても、ご飯と合わせてドリアにすれば最後まで美味しく楽しめます。

バターライスとシチューを組み合わせることで、コクのある味わいに仕上がり、オーブンで焼くことで香ばしさもプラスされます。

シチューのとろみが少なくても、チーズをのせれば問題なく仕上がるのもポイントです。

簡単ドリアの作り方

耐熱皿にバターライスを敷き、その上にシチューをかけます。

チーズをたっぷりのせ、オーブンで焼き目がつくまで加熱すれば完成です。

パン粉を振りかけると、表面がサクッとした食感になり、より香ばしく仕上がります。

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まとめ

シチューのルーが足りなくなっても、身近な食材で代用できる方法はたくさんあります。

小麦粉やバターで手作りルーを作ったり、片栗粉やチーズでとろみを加えたりすれば、簡単に補えます。

また、ルー不足を逆手にとって、カルボナーラ風パスタやシチューカレー、オムライス、ドリアなどにアレンジするのも一つの方法です。

シチューの可能性を広げながら、さまざまな料理を楽しんでみてください。

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