料理愛好家の間でよく話題になるのが、鉄製フライパンの使い勝手です。
扱いにくいとされる鉄製フライパンですが、実際のところはどうなのでしょうか？
鉄製フライパンには、以下のような特徴があります。
- 使用する前に準備が必要
- サビを防ぐため、定期的な手入れが必要
これらの特性から、手間をかけることが苦手な人には向かないかもしれません。
また、重くて収納スペースを多く必要とする点も考慮すべきです。
しかし、これらの点を理解し、それでも鉄製フライパンを使いたいと考える人にとっては、料理の幅を広げてくれる信頼できる道具となるでしょう。
この記事では、鉄製フライパンの良い点と悪い点に加えて、向かない料理についても詳しく解説しています。
鉄製フライパンの導入を考えている方は、ぜひ最後までご覧ください。
鉄製フライパンを使うべきではないか？デメリットを完全解説
鉄製フライパンを使う際には、最初に「シーズニング」という特別な準備が必要です。
また、サビを防ぐための適切な手入れも必要となります。
簡単な使い方を好み、メンテナンスを極力少なくしたい方には、鉄製フライパンはあまり適していないかもしれません。
また、重量があるため、軽いテフロン加工のフライパンのように扱うのは難しいです。
それでも、これらのデメリットを理解した上で、鉄製フライパンの使用価値を見いだせるかが重要です。
シーズニングが必須
使用前の準備として「シーズニング」が必要です。
これは、新しい鉄製フライパンの表面にある防錆塗料を取り除き、油を塗り込んでサビにくくする工程です。
初心者にとっては難しい作業で、正しくできているかの判断も難しいです。
私自身もシーズニングを試みた経験がありますが、その複雑さから途中で断念したことがあります。
シーズニングの手順を事前に調べ、それに挑戦する価値があるかどうかを考えてみることをおすすめします。
サビやすさに注意
鉄製フライパンは、適切な手入れを怠るとすぐにサビてしまいます。
一般的な中性洗剤で洗うと、シーズニングで塗り込んだ油が取れてしまうため、適切な手入れが必要です。
普段の手入れとしては、「ささら」という特殊な道具を使って汚れを落とし、水洗いした後に熱で乾燥させ、最後に油を塗って保管するなどの手間が必要になります。
これが面倒に感じる方もいるでしょう。
重量について
鉄製フライパンは、同サイズのテフロン加工フライパンと比べてかなり重いです。
例えば30cmのテフロン加工フライパンが約700～800gなのに対し、鉄製フライパンは約1500～2000gもの重さがあります。
そのため、料理をしながらフライパンを振る際には、特別な技術と力が求められます。
保管場所の必要性
最後に、鉄製フライパンは適切な保管場所を必要とします。
油を塗った状態で保管するため、他のフライパンと重ねて保管することができません。
埃や汚れが付きやすいため、コンロの上に置いておくことも推奨されません。
一般的には「吊るして保管する」方法が良いとされていますが、キッチンに適した収納場所が確保できるかどうかを事前に確認する必要があります。
鉄製フライパンの魅力 数々のメリットを深掘り！
鉄製フライパンの素晴らしさ、すなわちそのメリットに焦点を当ててみましょう。
デメリットを乗り越えて鉄製フライパンに興味を持った方々は、ここで紹介するメリットを知ることで、さらに鉄製フライパンの魅力に引き込まれることでしょう。
料理の味が格段にアップ
熱伝導率が高く、保温性にも優れた鉄製フライパンは、食材を均一に、そして素早く加熱することができます。
例えば、野菜はシャキシャキとした食感を保つことができ、肉は外側はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
通常使う食材も、鉄製フライパンを使用することで味わいが一層引き立ち、料理がより楽しくなるはずです。
サビたとしても修復可能
鉄製フライパンはサビやすい特性がありますが、サビてしまっても元に戻すことが可能です。
硬めのたわしや金属製のヘラを使用してサビを取り除き、再び油を塗ることで、フライパンを以前の状態に復元することができます。
頑丈さと耐久性
鉄製フライパンは非常に丈夫で、落下や衝撃にも強く、容易にダメージを受けません。
使用を重ねるごとに油がなじみ、焦げ付きにくくなるのも特徴です。
自分で手入れをしながら育てていくフライパンには、特別な愛着が湧くこと間違いなしです。
経済的なコストパフォーマンス
長持ちする鉄製フライパンは、コストパフォーマンスに優れています。
2年に一度4,000円のフライパンを新調すると、10年で合計2万円になりますが、8,000円の鉄製フライパンは10年以上の使用が可能です。
長期的に見れば、鉄製フライパンはとても経済的な選択と言えるでしょう。
鉄製フライパンに適さない料理の種類
鉄製フライパンで向かない料理のタイプについて解説します。
鉄製フライパンは「焼く」料理に最適な道具ですが、「煮る」「蒸す」「茹でる」といった料理方法には適していません。
これは、鉄製フライパンの特性をこれらの調理方法では十分に活かせないためです。
鉄製フライパンの購入を考えている場合は、日常的に作る料理の種類を考慮すると選択がしやすくなります。
例えば、煮物料理をよく作る和食好きの場合、鉄製フライパンの使用機会は少なめになる可能性があります。
一方、中華料理の炒め物やステーキ、卵焼きなどの焼き料理には鉄製フライパンがうってつけです。
焼き料理をこれから始めるという方には影響がありませんが、焼き料理をあまり作らない方は、鉄製フライパンを選ばなくてもいいかもしれません。
例えば、お好み焼きのような料理は鉄製フライパンで作ると特に美味しくなります。
カリッとした外側とふわふわの内側が特徴的です。
まとめ
この記事では、鉄製フライパンの利点、欠点、そして向かない料理の種類についてご紹介しました。
鉄製フライパンはシーズニングが必要で日々の手入れも大切ですが、これらを理解し適切に管理すれば、多くのメリットがあります。
すべての人に合うわけではありませんが、この記事に興味を持って読んでいただいた方なら、鉄製フライパンの取り扱いに慣れることができるでしょう。
日々のケアを通じて鉄製フライパンを育てることで、料理の質を大きく向上させることができます。
自分に合ったフライパンを見つけて、日常生活に取り入れてみてください。
