揚げ物って、世界中のいろんな料理で大切な役割を担っているんですよね。
日本の天ぷらなんかは、そのユニークな食感と味で、たくさんの人に愛されています。
おいしい揚げ物を作る秘訣の一つは、使う鍋にあります。
天ぷら鍋は、ちょうどいい温度で揚げ物を作るのを助けてくれて、熱を均一に広げてくれます。
これで食材がきちんと均等に調理されて、外はカリッと、中はジューシーな最高の揚げ物ができあがるんです。
だから、天ぷら鍋を選ぶのは、おいしい揚げ物を作る上でとっても大事なんですよ。
天ぷら鍋の選び方
鉄製の天ぷら鍋
鉄製の天ぷら鍋は、熱をよく伝えて長持ちするんです。
鍋全体が均等に熱くなるから、揚げ物がいつも同じようにきれいにできます。
長く使えば使うほど、食材の味をより引き立ててくれるんですって。
ただ、錆びやすいのが難点。
だから、定期的に手入れすることが大切です。
銅製の天ぷら鍋
銅製の天ぷら鍋は、熱をよく伝えます。
油の温度が早く上がって、一定の温度を保ちやすいんです。
これが、揚げ物の品質をさらに良くするんですね。
プロの料理人にも人気の銅製鍋は、均一に熱が行き渡り、効率的に熱を使えます。
ただし、銅は変色しやすいので、こまめに磨く必要があります。
ステンレス製の天ぷら鍋
ステンレス製の天ぷら鍋は、丈夫でお手入れが楽なのが魅力です。
錆びにくくて、普段使いにぴったり。
鉄や銅ほど熱伝導率は高くないけれど、温度をちゃんと管理すれば、おいしい揚げ物が作れますよ。
アルミ製の天ぷら鍋
アルミ製の天ぷら鍋は、軽くて使いやすく、熱もよく伝わります。
だから、すぐに熱くなって、熱が均一に広がるんです。
比較的安いので、初心者やカジュアルに使いたい人におすすめ。
ただ、アルミは熱を均等に保つのが少し難しいので、温度の管理には気をつけてくださいね。
天ぷら鍋のサイズと形状、どう選ぶ？
一人暮らしや小家族にぴったり
一人暮らしや小さい家族には、小さめの天ぷら鍋がおすすめです。
直径18cmから20cmくらいの鍋なら、少ない油でサクッと揚げ物ができちゃいます。
小さい鍋は油も少なくて済むし、収納場所もあまり取らないので便利。
ちょっとした揚げ物も手軽にできますよ。
ただ、小さい鍋は油の温度が下がりやすいので、温度のチェックは忘れずに。
大家族やパーティーには大きめを
大家族やパーティーには、大きな天ぷら鍋が向いています。
直径24cm以上の鍋だと、たくさんの食材を一度に揚げられて効率的。
大きい鍋は油の量も多くなるので、温度が安定しやすく、きれいに揚げられます。
ただ、大きな鍋は置き場所を取るし、扱いもちょっと大変かもしれませんね。
天ぷらをもっとおいしくするコツ
温度管理がカギ
揚げ物のおいしさを左右するのは、やっぱり温度管理。
天ぷらなら、油の温度は160度から180度がベストです。
温度が低いと油っぽくなっちゃうし、高すぎると外が焦げてしまいます。
温度計があれば使うといいですし、なければ木の箸を油に入れて泡が出るか試してみてください。
食材を入れると温度が下がるので、火加減にも気を配りましょう。
油選びと量も大事
揚げ物に使う油選びも大切です。
菜種油やサラダ油は高温に強くて揚げ物に向いています。
オリーブオイルやバターは煙が出やすいので、揚げ物には不向きですね。
油の量は、食材がしっかり浸かるくらいがちょうどいいですよ。
使った油はこして保存し、何回か使えますが、品質が落ちたり古くなった油は新しいものに替えましょう。
天ぷら鍋の選び方まとめ
天ぷら鍋を選ぶって、実は揚げ物のおいしさにめちゃくちゃ影響するんですよ。
いい鍋を選べば、外はサクッと、中はジューシーな最高の揚げ物ができあがります。
自分の使いやすいサイズや形、素材を選ぶことが大切。
鉄、銅、ステンレス、アルミなど、それぞれの素材には特徴があるので、自分の料理スタイルや好みに合わせて選んでみてください。
さらに、揚げ物をもっとおいしくするには、温度の管理と油を上手に選ぶことが大事。
これらをうまくやると、家での揚げ物作りがもっと楽しくなって、味もぐんとアップします。
天ぷら鍋を上手に使いこなして、料理の腕を上げて、家族や友達との食事をもっと楽しいものにしましょう。
