大切な銅鍋に青緑色の斑点、通称「青錆」が出現してしまったら心配になりますよね。青錆、その正体は「銅緑青」とも呼ばれる銅の酸化物。実は、これが発生する確率はかなり高いんですね。だから、適切なケアが必要になってくるわけです。今回は、そんな銅鍋の...

揚げ物って、世界中のいろんな料理で大切な役割を担っているんですよね。日本の天ぷらなんかは、そのユニークな食感と味で、たくさんの人に愛されています。おいしい揚げ物を作る秘訣の一つは、使う鍋にあります。天ぷら鍋は、ちょうどいい温度で揚げ物を作る...

寸胴鍋って聞くと、なんだかプロの料理人が使うようなイメージがありますよね。でも実は、家庭料理にもめちゃくちゃ便利なんです。寸胴鍋の特徴は、その名の通り「寸胴」、つまり胴が長い円筒形をしていること。この形状のおかげで、大量の食材を一度に調理で...

土鍋は耐熱性に優れ、じっくりと熱を吸収し、料理を均一に暖めてくれる魅力があります。だから、鍋料理だけでなく、煮物やシチューなど、時間をかけて煮込む料理に最適。食材の旨味をゆっくり引き出してくれるんですよ。この記事では、そんな魅力たっぷりの土...

銅鍋は、料理を均等に温めて美味しくする、すごい熱伝導性を持っています。けれども、銅は空気の酸素や水に反応しやすく、時間が経つと酸化してピカピカの輝きを失いやすいんです。だけど、ちゃんと手入れをすれば、銅鍋をいい状態で使い続けられますよ。この...

圧力鍋は、1台あると非常に便利です。しかし、すでにたくさんの種類の圧力鍋が出回っていて、初めて購入する方にとっては何を基準に選べばいいのか迷ってしまいますよね。そこで、初心者でも間違いのない圧力鍋の選び方をご紹介いたします。基本をおさえたら...

鉄フライパンや中華鍋をうっかり洗剤で洗ってしまった！実は、鉄フライパンはその特性上、洗剤を使うとちょっと困ったことが起きるんです。洗剤は油分を落とすために作られていますが、鉄フライパンには油が馴染んでいることが大切。洗剤で洗うと、その大事な...

料理をする上で、鍋はまさに必需品。でも、「アルミ鍋」と「ステンレス鍋」、この二つの選択肢があると、どっちを選べばいいのか迷いますよね。それぞれにはっきりとした特徴があって、料理の仕方や使い勝手に大きな影響を与えるんです。この記事では、アルミ...

料理に欠かせないフライパン。使い続けていると、気がつけば底面が黒くなっていることがありますね。一体、なぜフライパンの底は黒く変色するのでしょうか？この記事では、その原因と解決策を解説します。フライパンの底面が黒ずむ理由黒ずみの理由① 油はね...

料理好きなら一度は目にしたことがある、あのカラフルでおしゃれなホーロー鍋。ホーロー鍋は見た目だけでなく、使い勝手も抜群。熱伝導が良く、味が均一になりやすいんです。それに、酸や塩に強いので、煮物やシチューにもぴったり。お手入れも簡単で、キッチ...